부산하면 빼놓을 수 없는 음식이 있다면 돼지국밥입니다. 돼지국밥은 질리지 않고 먹을 수 있는 한끼 식사가 아닐까 싶습니다. 직장인들의 단골 점심메뉴이기도 하면서 부산, 경남 지역의 향토 음식중에 하나입니다. 조선 중기부터 많은 가축시장이 형성되는 과장에서 부산물을 활용한 음식들이 발달을 했는데 그 중 하나가 돼지국밥이라고 합니다. 부산여행가셔서 꼭 드셔보셔야할 돼지국밥 맛집 3군데를 정리해보았습니다.
1. 고명화 돼지국밥
고명화 돼지국밥은 수영에 위치한 24시간 운영 돼지국밥 집입니다. 오픈 주방이라 이모님들께서 분주하게 일하는 모습이 다 보이며 깔끔한 주방이 한눈에 보여, 더 믿음이 가는 주방입니다. 고명화 돼지국밥에서 개인적으로 추천드리는 메뉴는 수육 백반입니다. 꽃다발처럼 둘러 나왔다고 해서 꽃 수육이라고 부릅니다. 삼겹살 부위를 써서 한 수육이고 촛불화로 위에 올려져 먹는 동안 따뜻함을 유지하게 해 줍니다. 1인분도 굉장히 인심이 좋은 포션 사이즈입니다. 함께 나오는 육수는 뽀얗고 깊은 맛이 있는 육수입니다. 보통 수육 백반을 주문하면 육수가 나오긴하는데 고기가 들어있지 않은 것이 보통이나 이 집은 몇피스가 들어가 있습니다. 육수가 모자라다 싶으시면 언제든 리필해주시니 필요하시면 요청해주시면 될 것 같습니다. 부추, 김치, 마늘, 고추등 밑반찬은 셀프바에서 직접 리필해서 드실수 있습니다.
- 추천 메뉴: 수육백반 10,000원
- 주소: 본점- 부산 수영구 광일로 11 연산점-부산 연제구 월드컵대로 145번 길 13
2. 수변 최고돼지국밥
민락점이 본점이고 최근에 해운대에도 분점을 내셨다고 하는 수변 최고돼지국밥입니다. 줄 서서 먹는 돼지국밥집으로 유명한 집입니다. 일반 돼지국밥과 수육백반이 인기 메뉴인데, 저는 개인적으로 수육백반을 더 좋아합니다. 돼지국밥을 주문하면 펄펄 끓는 돼지국밥이 나옵니다. 다진 양념은 국밥 안에 풀어서 나오는 국물이니 매운맛을 좋아하지 않으시는 분들은 미리 말씀해서 빼 달라고 하시면 될 것 같습니다. 저는 다진 양념 파라 딱 좋은 매콤한 국물입니다. 국물은 진하면서 뽀얀 국물 깔끔하고 입안에도 적당히 남는 맛입니다. 수육백반은 삼겹살을 이용한 수육입니다. 부드럽고 입에서 살살 녹습니다. 저는 개인적으로 순대를 좋아하지 않아 한 번도 먹어보지 않았지만 순대도 굉장히 맛있다고 하니 순대 좋아하시는 분은 순대를 시켜보시거나 순대 국밥을 드셔 보셔도 좋을 것 같습니다.
- 추천 메뉴: 돼지국밥: 8,000원 수육백반: 10,000원
- 부산 수영구 광안해변로 370번 길 9-32
3. 엄용백 돼지국밥
수영역 근처에 위치한 서울에서도 맛집이라고 소문난 엄용백 돼지국밥입니다. 부산 엄용백 돼지국밥이 여행객들 사이에 인기가 많아진 이유는 생활의 달인에 부산식 수육 달인으로 소개가 되었기 때문입니다. 주말이나 점심시간에는 자리가 꽉 차기 때문에 예약을 해두고 기다려야 하는 일이 일쑤입니다. 엄용백 돼지국밥은 부산식과 밀양식 두 가지로 나뉘는데 밀약 식이 흔히 먹는 진한 국물이라면 부산은 맑은 깔끔한 국물이라는 게 차이점입니다. 거기다 밀양식에는 항정부터 오소리감투 같은 부분도 포함돼있습니다. 개인적으로 부산식보다는 밀양식을 드셔 보시기를 추천합니다. 부산식은 깔끔한 맛이 있지만 저에게는 국물의 깊이가 조금 부족하다는 느낌이랄까요. 이 집의 다른 집과의 차이점은 밑반찬입니다. 고추장아찌, 채 썬 명이 나물 등 보통 돼지국밥에서는 흔히 제공하지 않은 밑반찬들이 제공됩니다. 명이나물의 향과 고추의 매콤함을 품고 있어 기름진 돼지고기랑도 잘 맞고 짭짤한 것이 간이 맞추기도 좋습니다. 부추김치와 무김치 역시 젓갈을 많이 넣지 않은 깔끔한 맛이었습니다. 담음새가 좋아 부산 여행 먹거리로 더 인기가 많은 게 아닌가 싶기도 합니다. 밥은 미리 말아져 나오기 때문에 밥알 사이에 국물이 배어 들어가 있습니다. 살포시 퍼진 것이 나쁘진 않습니다. 돼지고기도 잡내 없이 깔끔하고 밀양식도 진하지만 깔끔한 맛이 있어서 처음 먹는 사람들에게 거부감이 없을 듯합니다. 호불호가 갈리는 국밥이지만 다른 부산 돼지국밥과 다른 특이한 돼지국밥을 먹어보고 싶다면 엄용백 돼지국밥을 드셔 보시는 것을 추천드립니다.
- 추천 메뉴: 밀양식 돼지국밥 12,000원
- 주소: 부산 수영구 수영로 680번 길 39
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